Fiore all’occhiello del nostro menu è l’autentico Fritto Misto alla Piemontese, preparato espresso dallo chef Marco e fritto al momento secondo la più rigorosa tradizione. Un piatto iconico e armonioso, dove ingredienti dolci e salati si alternano in un equilibrio di consistenze e sapori: verdure di stagione, frutta, semolino, amaretto, cervella, filone, bistecca, funghi, costine di agnello e salsiccia, esaltati da una doratura leggera e fragrante.

La pasta fresca è interamente fatta in casa: agnolotti chiusi a mano uno ad uno, tagliatelle al rosso d’uovo dalla consistenza vellutata e gnocchi preparati con patate della valle, per raccontare con semplicità l’autenticità del territorio.

Tra i secondi spiccano le proposte di selvaggina, come il cinghiale a lenta cottura servito con la tradizionale polenta “pignulet”, espressione genuina della cucina alpina.

Grande attenzione è dedicata anche alla cucina vegetariana, con piatti stagionali che valorizzano ortaggi, erbe e prodotti locali, interpretati con creatività e rispetto della materia prima.

La selezione di formaggi rende omaggio alle eccellenze piemontesi, con il prestigioso Castelmagno affiancato da raffinati formaggi caprini di produzione locale.

A chiudere in dolcezza, i classici della tradizione: il raffinato Bunet, la Torta Delizia alla frutta e le immancabili Pesche ripiene.