La pièce maîtresse de notre menu est l’authentique Fritto Misto alla Piemontese, préparé à l’instant par le chef Marco et frit selon la plus stricte tradition. Un plat iconique et harmonieux, où les ingrédients sucrés et salés se succèdent dans un équilibre parfait de textures et de saveurs : légumes de saison, fruits, semoule, amaretto, cervelle, filone, steak, champignons, côtes d’agneau et saucisse, sublimés par une légère dorure croustillante.

Les pâtes fraîches sont entièrement faites maison : agnolotti fermés à la main, tagliatelles à l’œuf veloutées et gnocchis préparés avec les pommes de terre de la vallée, pour raconter avec simplicité l’authenticité du territoire.

Parmi les plats principaux, les spécialités de gibier se distinguent, comme le sanglier cuit lentement servi avec la traditionnelle polenta « pignulet », expression authentique de la cuisine alpine.

Une grande attention est également portée à la cuisine végétarienne, avec des plats de saison mettant en valeur légumes, herbes et produits locaux, préparés avec créativité et respect des ingrédients.

La sélection de fromages rend hommage aux excellences piémontaises, avec le prestigieux Castelmagno accompagné de raffinés fromages de chèvre locaux.

Pour terminer sur une note sucrée, les classiques de la tradition : le raffiné Bunet, le Torta Delizia à la fruit et les incontournables pêches farcies (Pesche ripiene)